为进一步落实好学校食堂安全责任，规范食品安全行为，压实学生餐厅经营者主体责任，提高学生餐厅餐饮服务水平。2024年11月29日下午，后勤管理处组织学生餐厅全体餐厅档口负责人和学生餐厅管理人员进行了食品安全专题培训。后勤管理处处长徐海平主持会议，会上学习了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》。

《指引》聚焦校园餐关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平。对学校主体责任和教育行政部门行业主管责任提出明确要求，强调校园食品安全和膳食经费管理要落实学校主体责任。指导各校成立校园膳食监督家长委员会，强化家长监督。

《指引》对学校食品采购、验收、加工、储存、配送等关键环节管理进行规定，明确要求严把食材供货关，严格规范大宗食材进货查验工作，建立“双人或多人联检”查验制度，强化食材进校园管理。要求推进中小学自营食堂建设，强化食堂承包(委托)经营及校外供餐管理，通过公开招标等公开竞争方式确定，严格落实准入、考核评价和退出机制。

通过学习，餐厅档口负责人和餐厅管理人员从组织管理、责任落实、设施设备要求、食品采购验收、食品储存、餐饮加工过程控制、餐饮具洗消保洁、食品留样管理、从业人员管理等方面有了更加深刻的认识和理解。

此次培训，增强了餐饮管理人员和从业人员食品安全意识、法律意识、食品安全风险防范意识，有效提升了参训人员的食品安全知识、操作技能水平、餐饮管理能力，将为更好保障师生饮食安全提供有力支撑。

会后，徐海平处长要求，所有餐厅档口负责人及餐饮从业人员要继续加强学习、深化理解、学用结合、指导实践，不断提高食品安全防范意识和技能水平，确保师生的身体健康和生命安全。