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农贸市场现染色香葱,是保鲜剂还是农药残留?对身体是否有危害?

发布时间:2021-01-16 | 来源:酒泉职业技术学院后勤管理处 | 点击数:4335

香葱质地细嫩,香味浓,口感好,无论煲汤、调味还是生吃,一直以来都是人们餐桌上的常备蔬菜。近日,一条“贵州市民买到香葱 一擦就掉色”的视频引发网友热议。

多个农贸市场现染色香葱


1月9日,有消费者向媒体反映,贵阳多个农贸市场销售得香葱出现“掉色”情况。从消费者拍摄的视频中可以看到,纸巾在香葱上轻轻擦拭,就会被染成淡蓝色。

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图片来源于网络

视频中,售卖香葱的商贩表示,今年的香葱普遍是这样,这些蓝色物质是防腐剂,多洗几次就能食用。

知情厨师表示,(蓝色物质)既是保鲜剂,也是防腐剂,冬天气温较低,香葱容易腐败,用了保鲜剂能延长保鲜时间,该厨师还表示长时间食用对身体是有害的。

当地市场监管局工作人员则回应称,掉色是因为添加了蓝矾用于保鲜,待核实后将进行处理。

网友表示多次看到类似情况


“染色香葱”的相关微博话题讨论下,不少网友表示曾看到过类似情况。有网友表示,自己也买到过染色的香葱,还有的网友表示在小白菜、生菜上都看到过(蓝色物质)。

“蓝色物质”究竟是什么


当地市场监管局工作人员提到的蓝矾,也叫胆矾,又称硫酸铜晶体,是一种无机化合物。公开资料显示,蓝矾主要成分是五水硫酸铜,液体呈蓝色。在农业中,包括蓝矾、波尔多液等含铜的物质,不仅可以当杀虫剂用,甚至在有机农业中可以做杀真菌剂用。

对于视频中的蓝色渍迹,科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋向媒体表示,这更有可能是使用波尔多液农药的残留。“波尔多液和蓝矾溶液差不多,主要成分都是硫酸铜,呈蓝色。”

美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心也认为,蓝色残留应该是喷洒了波尔多液农药。

波尔多液有效成分为碱式硫酸铜,可防止病菌侵染,具有杀菌谱广、有效期长、病菌不会产生抗体、对人畜低毒等特点。

染色葱对人体是否有危害


在染色葱中,真正能发挥作用的是铜离子,它对叶绿色和真菌都有作用。铜离子的毒性主要是同红细胞结合,使红细胞发生破裂,最直接的表现就是出现血尿,酱油尿等症状。另外,硫酸铜可以引发严重的消化道反应,导致呕吐等症状。食用铜过量确实(一天超过64毫克)会中毒,引起反胃、恶心、腹泻、血尿等症状。不过,铜摄入量要超过正常摄取量1000倍才有致命风险。在临床上,很少碰到硫酸铜急性中毒的案例,一是此物有颜色,二是摄入后强烈的金属味和呕吐反应都会阻止进一步进食。所以,吃染色小葱中毒,可能性不大。

买到染色葱怎么办


买回家的葱,一定要注意清洗,在清洗的时候不能一直泡着,要用搓洗的方法将其洗干净。另外,如果实在怕洗不干净,或者不敢用力搓的话,可以在洗菜水中放一些面粉,这样可以带走叶子表面的残留。


文章来源:中国食品安全网

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