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春季尝鲜需谨慎,误吃野菜或引起食物中毒

发布时间:2021-04-16 | 来源:酒泉职业技术学院后勤管理处 | 点击数:5017

摘要:很多人认为野菜营养又安全,真相是这样吗?如何科学采摘、正确食用野菜?误食野菜引起中毒怎么办?


春暖花开,万物复苏,野菜、野生蘑菇等也蓬勃生长,很多人在郊游踏春的同时,会顺便采摘一些野菜尝尝鲜。但中国食品安全网梳理发现,每年春季因误食野菜、野果而引发食物中毒的事件时有发生。那么,如何科学采摘、正确食用野菜?近期,多地发布相关消费提示。

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图片来自网络

很多人认为野菜未经人工施肥、打药,不会残留有毒有害化学物质,因此安全又营养。但江西省市场监管局在日前发布的《野菜食用安全提示》中提到,虽然大部分野菜是在野外自然生长,但其安全性并不比人工栽培蔬菜高。因为野菜本身可能含有毒素,还可能富集环境中的毒素。因此,不必过度推崇野菜的“营养”和“安全”,栽培蔬菜的种植条件受人掌控,不管是营养还是安全,都可靠得多。

此外,云南省昆明市政府食品安全委员会办公室也曾发布《2021年预防食用野菜中毒预警》(以下简称《预警》),提醒市民不要盲目迷信某些野菜的“养生”、“药用”、“治疗”功效。《预警》表示,有些野菜具有一定的药用价值或本身就是中药材,食用后会有类似药物的作用,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃或单一类型大量食用。比如车前草食用过量可能引起抽搐,蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛,马齿菜食用过量可能引起低血糖症状。

如何科学采摘、正确食用野菜?

江西省市场监管局建议,采购野菜要来源可靠。尽量在正规地方选购来源安全可靠的野菜,不在路边摊贩或流动摊位购买,尽量选择传统的、本地种植的、具有多年食用历史的野菜,慎重购买新出现或很少见的野菜。

采摘野菜需谨慎。不在工业废水流经的地域、公路边、公园等地方采集,不采集不认识不熟悉不确定的野菜,误食有引发中毒甚至危及生命的风险。如长相相似令人难以分辨有毒的海芋和可食用的芋头,有毒的曼陀罗和可食用的秋葵等。

正确烹饪野菜。烹饪之前将野菜摘净清洗,过热水焯烫,既可去除一定的天然毒素,还可去掉部分草酸。

不宜多食用野菜。多数野菜富含草酸,多食易导致身体不适,且食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃。

特殊人群不吃或少吃野菜。正常人可以适量食用野菜,对于本身对野菜有过敏史,婴幼儿、孕妇、乳母以及消化系统存在疾病的人群应该不吃或少吃野菜。

误食野菜引起中毒怎么办?

云南省昆明市政府食品安全委员会办公室表示,食用野菜后如果出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀腹泻,或是口吐白沫、呼吸困难等中毒症状时,应立即到附近医院就诊,哺乳期妇女出现上述症状,应暂停哺乳,以保护婴儿健康。

此外,云南省昆明市政府食品安全委员会办公室提示,食用野菜中毒后可立即采取以下方法:如意识清醒,可让病人饮浓茶或温水,然后用筷子刺激咽喉部,促使呕吐。如此喝水、吐出,反复多次;呕吐、腹泻严重者,要多饮水并补充电解质;在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救,避免耽误最佳治疗时间。


文章来源:中国食品安全网

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