为全面提升校园餐饮服务质量，切实保障师生饮食安全，2025年8月31日，我校后勤管理处组织食堂全体员工开展了餐饮安全专题培训，此次培训由后勤管理处翟文锋主讲，重点围绕食材采购储存和食品加工烹饪等关键环节的操作规范进行系统讲解，进一步提升了校园餐饮安全保障水平。

 培训聚焦食材采购与储存管理，详细讲解了供应商选择标准、进货查验要求和库存管理规范。培训强调要严格审核供应商资质，做好食材进货查验工作，包括核对送货单据、检查食材感官性状、查验包装标识等。在储存管理方面，要求做到分类分架存放、离地离墙储存，严格执行先进先出原则，并定期清理库存。

 在食品加工环节，培训重点讲解了从业人员健康管理、加工场所卫生要求和原料处理规范。要求所有从业人员持证上岗，每日进行健康检查，保持良好个人卫生习惯。加工场所要功能分区明确，工用具实行色标管理，做到生熟分开，防止交叉污染。原料处理要经过充分清洗，严禁使用感官异常食材。

 烹饪环节的培训着重强调了烧熟煮透的重要性，要求确保食品中心温度达到安全标准。同时要严格控制菜品制作时间，做好剩余食品处理工作。培训还特别强调了食品添加剂使用规范，要求严格按标准使用并做好记录。

  此次培训通过案例分析、现场示范等形式，使员工深入了解各项操作规范的重要性，体现了我校对食品安全工作的高度重视，也为构建长期稳定、安全可靠的校园餐饮服务体系提供了坚实保障。